MORSKA ŽABA S CURRYEM IN MOTOVILCEMSestavine:
Po osebi: 200 g fileja repa morske žabe 50 g rdečega kaviarja 50 g motovilca 20 g salate - frizijke Za marinado: 4 žlice olja grozdnih pečk ali oljčnega olja 1/2 žličke currya bogatega z ingverjem, kardamomom in chilijem 2 večje žlice limoninega soka 2 žlici sesekljanih svežih lističev bazilike sol in poper
Priprava:
Surov file morske žabe razrežemo na čim tanjše rezine. Sestavine za marinado dodobra premešamo. Ribje kose porazdelimo po krožniku in premažemo z marinado po obeh straneh.Salato "potegnemo" skozi preostanek marinade in porazdelimo po morski žabi. Vse skupaj še garniramo z rdečim kaviarjem in ponudimo s kozarcem šampanjca. Ljubitelji marinad si za spremembo privoščite marinado kakršno pripravljajo Benečani. Očiščene sardele povaljajte v moki in na hitro specite na vročem olju. Odcedite jih in popivnajte ter še vroče osolite.Malce pomokajte in na istem olju ocvrite tudi zrezano zelenjavo.Čebula in korenje sta običajna tudi pri marinadah, ki jih poznamo pri nas, Benečani pa dodajo še cel (seveda primerno zrezan ) gomolj zelene. Pečene ribe zložite v plasteh, še najbolje bo, v lončeno posodo vmes nalagajte opraženo zelenjavo.Dodajte še strt česen, lovorjev list in poper. Pokapajte z hladnim olivnim oljem in zalijte s segretim kisom ter postavite na hladno, da jed "dozori". Če v tej varijanti izpustite zeleno, in namesto nje dodate nekaj drobno sesekljanega peteršilja pa za čajno žlico na drobno zrezanega svežega mladega rožmarina in dve do tri žlice belega vina bo pred vami najbolj klasična ribja marinada s te starni Jadrana.
|
Nakup člankov
